KIMCHI COREANO

KIMCHI

INGREDIENTES:

1. col china 

2. 100g de harina de arroz

3. 4 dientes de ajo 

4. 1 trozo de jengibre

5. 2 cucharadas de azúcar(soperas )

6. 2 litros de agua

7. 3 cucharadas de pasta de soja(sopera)

8. 250g de sal gorda 

9. 4 cucharadas de salo de concentrado de pescado(sopera)

10. 1 cucharada de pimiento en polvo(sopera)  

11. 14 cucharada de semillas de sésamo en grano 

PREPARACIÓN:

1. separar las hojas del tallo de col china cortar todo es trozos

2. en un recipiente añadimos  el agua y la sal gorda mezclar bien hasta que se disuelva la sal añadir la col y dejar durante 12 horas 

3. pelar el trozo de jengibre y lo molenos junto con los ajos[(machacar hasta tener una pasta de ajo y jengibre)

4. mezclar la harina de arroz con el Chile en polvo una pisca de agua  fría y revolver hasta conseguir una especie de  escabeche,agregamos la pasta de ajo y jengibre,la pasta de soja,la salsa de concentrado de pescado,las camillas de cesamos y el azúcar y mezclamos todo bien 

 5.  Una vez ha reposado todas las horas correspondientes la col china en la salmuera, la escurrimos bien y la metemos en la preparación anterior, removiendo y dejando que se empape bien. Entonces vertemos todo el kimchi coreano en un recipiente, frasco o bote con tapa hermético o un tupper, y dejamos que fermente en la nevera mínimo unos 8 días para que tenga ese sabor ácido, salado y picante característico, aunque también puedes comértelo unos días antes pero aún no tendrá ese sabor tan notable.

6. Una vez tengas el kimchi coreano fermentado a tu gusto, puedes guardarlo en la nevera durante meses ya que aguantará perfectamente, y usarlo cuando más te convenga.